De la investigación a la mesa: UMSA reabre el “Chiqui Market” y “BioMarket” con productos saludables
La Paz, 13 de marzo de 2026 (DCOM-UMSA).- La investigación universitaria también puede sentirse en el sabor de los alimentos. Con esa idea, la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) reabrió el “Chiqui Market”, de Ingeniería Agroindustrial, y el “BioMarket”, de Ingeniería Agronómica, dos espacios donde el conocimiento que se genera en las aulas y laboratorios se transforma en productos saludables.
Yogures probióticos, quesos, panes integrales, mermeladas con alta concentración de fruta, chocolates, hortalizas frescas, miel, derivados de quinua y papa nativa, además de café y cacao de los Yungas de La Paz, son parte de una gran oferta que apuesta por ingredientes naturales y procesos de producción cuidadosos.
Muchos de estos alimentos se elaboran sin conservantes químicos y con un fuerte enfoque en el valor nutricional. Los yogures probióticos, por ejemplo, contribuyen al equilibrio de la flora intestinal, mientras que los panes integrales y productos con semillas aportan fibra y nutrientes esenciales.
Ambos puntos de venta ofrecen alimentos elaborados por estudiantes como parte de su formación práctica e investigaciones académicas. Precisamente, Fernando Soruco, docente de la carrera y responsable de la Unidad de Comercialización, de la que depende el “Chiqui Market”, detalló que los estudiantes aplican en la práctica los conocimientos que aprenden en materias como procesos, tecnologías y control de calidad.
Alimentos orgánicos
Mientras que el “BioMarket”, impulsado por la carrera de Ingeniería Agronómica, reúne alimentos producidos en las estaciones experimentales de la Facultad de Agronomía, donde docentes investigadores y estudiantes trabajan en la producción de alimentos orgánicos y en el desarrollo de sistemas agrícolas sostenibles.
Para Nayra Mamani, egresada de Ingeniería Agronómica y parte de la Estación Experimental de Patacamaya, la formación universitaria permite comprender el valor del trabajo en el campo y aportar a mejorar la producción de alimentos. “Ahí empiezas a valorar a los productores y entiendes que nuestra tarea es apoyarles para que su trabajo sea más eficiente y puedan acceder a tecnología”, explicó.
El “BioMarket” atiende los martes y viernes, de 09:00 a 16:00, en la Facultad de Ingeniería (calle Héroes del Acre #1850, frente al colegio Instituto Americano) y el “Chiqui Market” está en el Monoblock Central, los viernes, de 07:00 a 12:00. Los alimentos llegan al consumidor con el sello de calidad de la formación profesional de la UMSA, resultado del trabajo conjunto de estudiantes, docentes investigadores.
